LUGANO – Martin Elschner, Sous-chef del ristorante Sonnenberg di Zurigo, sarà il rappresentante svizzero alla finale di S.Pellegrino Young Chef 2015. Ventisette anni e una speciale passione per l’alta gastronomia, Martin si è aggiudicato il successo durante una giornata organizzata grazie alla collaborazione del direttor Valaperta, presso il Centro Professionale Trevano di Canobbio dove tutti i candidati presenti hanno proposto piatti di livello tecnico elevatissimo.

Il giovane Elschner rappresenterà la Svizzera nella notte dei S.Pellegrino Talent Awards che si svolgerà alla fine di giugno all’interno di EXPO2015, dove difenderà i colori elvetici contro altri 19 candidati provenienti da tutto il mondo. Durante questa prova, potrà avvalersi dei consigli di André Jaeger, presidente di giuria e mentore per l’esperienza.

Con il suo “signature dish” dal nome River/Land/Earth (vedi gallery) – un salmerino al vapore, cetriolo e gelato alla panna acida affumicato – Martin Elschner ha avuto la meglio sugli altri candidati grazie all’armonia dei sapori proposti e all’originalità del proprio impiattamento.

Una vittoria meritata per il giovane Chef originario della Germania che lavora da più di 10 anni in Svizzera e che è già stato in passato semifinalista al “Cuisinier d'Or” di KADI. “Sarà un grande onore rappresentare la Svizzera in questo palcoscenico d’eccezione. Sono felice ed eccitato di quello che sta per succedere! Vorrei ringraziare sin da ora tutti coloro che mi hanno incoraggiato per quest’avventura e hanno creduto in me”, ha dichiarato emozionato Elschner.

Da notare anche la straordinaria performance di Francesco Sangalli, Chef de partie al Ristorante Villa Sassa, Lugano, che ha sfiorato la vittoria con un dolce a dir poco strepitoso.

Gli altri otto candidati che hanno partecipato alla semifinale di lunedì 16 febbraio sono:

Joel Ellenberger, Chef de partie, Restaurant Pavillon Hotel Baur au Lac, Zurich
Frederik Jud, Sous-chef, Restaurant Santé, Lachen
Juergen Kettner, Chef de partie, Restaurant Gourmet & Spa Hotel Schweizerhof, Saas Fee
Mauricio Muñoz, Chef, Restaurant Hotel Euler, Bâle
Thibaud Schouten, Sous-chef, Restaurant Hôtel Lacotel, Avenches
Cornelius Speinle, Chef, Restaurant Dreizehn Sinne, Schlattingen
Andre Filipe Teixeira Alves, Chef de partie, Restaurant Neni, Zurich
Luca Torricelli, Chef, Restaurant L'Argentino, Breganzona