Tra sabato e domenica il Palazzo dei Congressi si è letteralmente trasformato nella capitale ticinese dell’alimentazione vegetariana. Visti i numeri sempre crescenti della popolazione vegetariana in Svizzera nell’ultimo decennio, la due giorni luganese ha voluto aprire la strada dell’informazione sul tema. Sul palco, infatti, si sono avvicendati diversi relatori internazionali e locali che hanno fornito al pubblico un ampio spettro di tematiche e argomenti su questo tipo di alimentazione, con un occhio di riguardo ai grandi temi dello spreco, del riutilizzo e della salute.

Molti i laboratori letteralmente presi d’assalto dai visitatori che hanno esplorato il mondo del pane, del formaggio, della pasta ripiena e delle zucche, per citarne solo alcuni. Grandi applausi per Meret Bissegger, Mastro Piff, Andrea Bertarini e molti altri che hanno regalato un grande spettacolo tra relazioni, incontri, degustazioni e show-cooking.

Anche lo chef stellato Pietro Leemann ha registrato il tutto esaurito per la sua relazione di apertura del convegno, con un intervento teorico seguito dalla dimostrazione pratica del suo Chef di cucina Sauro Ricci.

Costante affluenza anche tra i diversi stand che andavano a comporre il Mercato del Gusto, dove oltre ai classici assaggi di cibi vegetariani, molti partecipanti hanno offerto anche diverse occasioni formative.

La manifestazione, organizzata da Sapori Ticino con il patrocinio della Città di Lugano, è stato il primo evento della marcia di avvicinamento a quella che sarà la grande kermesse della Settimana del Gusto nel 2018, con Lugano eletta come Città del Giusto.