LUGANO - Fourchette Verte – Forchetta Verde - si occupa da quindici anni di promuovere una cucina buona e sana nei luoghi collettivi: mense, scuole, ospedali, case per anziani…“Ma nella strategia 2015-2020 – spiega il presidente dell’associazione, il consigliere nazionale Ignazio Cassis, ex medico cantonale - ci occuperemo anche dei ristoranti: intendiamo convincere i ristoratori a seguire le nostre raccomandazioni”.Fourchette Verte nacque a Ginevra negli anni Novanta e fu ripresa come esperienza in Ticino dal Dipartimento della sanità. Successivamente si organizzò come associazione privata finanziata dall’ente pubblico. In occasione del quindicesimo anniversario l’associazione ha organizzato nelle ultime due settimane di giugno due settimane gastronomiche che coinvolgeranno una quarantina di ristoranti ticinesi, ognuno dei quali proporrà il ‘piatto Fourchette Verte’: un piatto equilibrato dal profilo sanitario.“Viviamo in una società – dice Cassis - dove l’attenzione per l’alimentazione sana ed equilibrata è in costante crescita perché, oltre alla consapevolezza sui legami tra malattie ed errati comportamenti alimentari, abbiamo di fronte lo spauracchio dell’obesità tra i bambini, diffusa in molti paesi del mondo, e sappiamo che l’obesità in quegli anni decisivi per la crescita può significare il diabete a venticinque anni”.E conclude: “L’obiettivo di Fourchette Verte è promuovere una cucina che sia al tempo stesso sana e buona. Concludo citando due ‘diritti’ per i quali anche noi ci siamo battuti: l’acqua gratuita in tavola, un obiettivo che abbiamo raggiunto, e il divieto di fumo nei locali destinati alla ristorazione, che è ormai una conquista consolidata”.Maggiori informazioni si possono trovare sul sito: www.fvticino.ch