LA VIDEORICETTA - Il pluristellato chef britanico, dirattamente dalla cucina di casa sua, propone la rivisitazione di un classico piatto della tradizione pasquale
Delizioso servito con il couscous o con purè di patate. Lo stinco di agnello deve cuocere molto per staccare la carne dall'osso. Lasciate marinare la carne per una notte intera.
INGREDIENTI
4 stinchi di agnello
Olio di oliva per friggere
2 carote pelate e affettate
1 cipolla sbucciata e tagliata a fette spesse
2 foglie di alloro
1 bottiglia di vino rosso
500 ml di brodo di pollo
Una piccola manciata di foglie di menta per guarnire
PER LA MARINATA
1-2 peperoncini verdi privati dei semi e affettati
1-2 peperoncini rossi privati dei semi e affettati
2 cucchiaini di paprica affumicata
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di semi di cumino
2 stecche di cannella spezzate a metà
3 spicchi di aglio, sbucciati e tritati grossolanamente e schiacciati
Olio di oliva
Sale e pepe nero macinato al momento