AGLIANO TERME – Si fa presto a dire tartufo… Già, perché c’è tartufo e tartufo: la qualità, il colore e il sapore cambiano a dipendenza dei mesi, del clima, del terreno e degli alberi sotto i quali il tubero cresce. E quello delle Langhe, il vero ‘bianco d’Alba’, che si trova in un’ampia regione tra l’albese e l’astiagiano, non basta nemmeno a soddisfare il mercato locale.

Così i tartufi, sempre bianchi ma di qualità nettamente inferiore, arrivavo a quintali da diverse nazioni balcaniche. E alla Fiera di Alba, iniziata sabato scorso, si trovano soprattutto questi…

Il trifulau Tonino Riccio, di Agliano Terme, svela in questa video intervista tutti i segreti del tartufo, dal prezzo all’addestramento dei cani… E dice: “Alla fiera di Alba non sarai mai sicuro di trovare il tartufo locale. Il 90% dei tartufi arrivano dai Balcani”…