BERNA - Un altro riconoscimento per Mastro Piff, così come viene chiamato spesso. Il pasticcere di Mendrisio Giuseppe Piffaretti ha ottenuto il "Merito culinario svizzero" 2023 e lunedì sarà premiato a Berna dal Consigliere Federale Guy Parmelin. 

Assieme a lui il collega vallesano David Pasquier, cioccolatiere da quasi 20 anni, e gli chef Dominik Hartmann, del ristorante Magdalena di Rickenbach bei Schwyz, Silvia Manser del "Restaurant Truube in Gais", località in Appenzello Esterno, Franck Reynaud che dirige diversi ristoranti di Crans-Montana (VS) e Pierrick Suter, dell’Hotel de la gare di Lucens (VD).

Non nasconde, interpellato dal Corriere del Ticino, la sua emozione, Matro Piff. Anche se non è il primo riconoscimento! "Devo dire che fa piacere ricevere simili attestati di stima. Vuol dire che, in fondo, ciò che ho fatto nel corso di un’intera carriera non è stato poi così male. Quando lavori, pensi sempre se quello che produci è all’altezza o meno". E detto da lui che ha fatto conoscere il panettone ticinese alla Svizzera e al mondo...

"A quasi 50 anni dall’apertura del suo primo negozio, Giuseppe, per i ticinesi Mastro Piff, continua a stupire per costanza, professionalità e capacità di trasmettere, senza dimenticarsi della Bottega. Incontri internazionali, corsi, concorsi, trasmissioni televisive, si sono susseguiti durante tutta la sua carriera, e grazie alle competenze acquisite, in modo particolare nel mondo dei lieviti, è diventato consulente della società Maestri panettieri e pasticceri del canton Ticino. Da ultimo ha creato la Coppa del mondo del panettone, oramai simbolo della produzione ticinese. Membro di numerose associazioni professionali, è un vero ambasciatore di queste belle professioni ben oltre i confini cantonali", si legge nel comunicato della Fondation du goût (fondazione del sapore), organizzatrice del concorso.